2020年的河蟹养殖业经历了“新冠”疫情的冲击和7月份洪水的考验，现已进入收“官”阶段，食客们的味蕾正翘首以盼着河蟹的美味，不过当下最需要关注的问题是今年河蟹的品质和产量与往年相比是否存在变数?

　　年初暴发的“新冠”疫情来势凶猛，让人有些猝不及防，但值得庆幸的是当时的河蟹苗种已放养结束，没有发生“空塘”的现象。因此，河蟹的养殖面积并未受到影响，养殖的基本产量是有保障的。但是受2-4月份“封城闭关”的影响，河蟹养殖所需的饲料、水质净化等动保产品的投入比往年略有减少，但投入品的减少对河蟹的生长似乎并没有造成太大的影响。

　　由于今年3-6月份的气温和水温偏低(闷热缺氧的天数少)，非常适宜于河蟹的蜕壳与生长，虽然7月份连绵阴雨，但河蟹前期的正常蜕壳生长已为养成大规格蟹打下了基础，后期的气候变化对“肥满度”的影响相对较大，从近期抽样的情况可知，不少地区的河蟹规格普遍较去年同期略有增大或相当。

　　因此，如果加强后期的河蟹养殖管理，希望今年又是一个“大蟹”年，而规格的增大是否会增加河蟹单位面积的产量尚难定论，因为距河蟹上市销售还有一个多月，期间还存在着一定的变数，但从不少地区传来的今年河蟹产量歉收的信息似乎已透露出其价格有上涨的预期，这其中包括许多地区因洪水过境导致了一定的损失和减产，其次是今年在不少地区(尤其是在江苏苏北地区)还出现了部分河蟹肌肉缩水、肝胰腺萎缩的症状，有此症状的河蟹无食用价值(俗称为“水瘪子”)，且发生率较高，部分地区高达30%-40%左右，对河蟹的产量和品质有一定的影响，如果后期随着天气转晴和生态改良措施的落实能使“水瘪子”的发生率有所降低的话，河蟹品质也将会随之得到提高。

　　总而言之，今年的河蟹规格与往年相比略有偏大，但能否与去年的养成规格持平仍有待河蟹完成成熟前的生殖蜕壳后才能定论。由于我国的河蟹养殖年产量已超过80万吨，体量十分庞大，略有减产对市场的供应不会造成太大的影响，但今年众多的减产因素将使河蟹的市场销售价格呈上涨趋势，同时，各地为保护水产资源而实施的禁捕措施，海关为防止“新冠”病毒传入采取的禁止海鲜类产品进口的禁令和“非洲猪瘟病毒”导致的肉类产品涨价是推动河蟹价格上涨的因素，尤其是今年受河蟹“水瘪子”的影响，优质的“中华好蟹”会相对紧俏，消费者想品味到“好蟹”的美味或许要多准备点“银子”才是。